回答させていただきます。
1.アルミとスチールの違いですが単純に材料で言うとアルミの方が軽いです。ただホイルとなると強度も必要になるので
肉厚を厚くせざるをえないので、一部の高価な鍛造ホイルでなければ両方とも重さにそんなに違いはでません。
好きなデザインが選べるという感覚でよろしいかと思います。
2.インチアップのメリット、デメリットですが
メリット=ホイル大きくすることで格好良くみえる(外径は扁平率で調整するのでボディとの隙間はそんなに変わりません)
タイヤが薄くなることでグニャグニャ感が減る
デメリット=一番は乗り心地の悪化(1インチUP位ならほぼ変わらない)
といったところでしょうか。

